从头界说优质卵白，AnPro重磅发布！

（原标题：从头界说优质卵白，AnPro重磅发布！）

12月11日，湖北宜昌，在孙宝国院士领衔的300多位食物行业巨匠、学者的共同见证下，安琪酵母旗下鼎新业务——酵母卵白品牌“AnPro”认真发布。

尽人皆知，传统卵白分娩面孔比如谷类、豆类补助或奶牛孳生，需要数月之久，在数目、质地和可握续供应方面，均无法得志东谈主类异日生涯的需求，大范畴、低资本、可握续、高质地的卵白分娩面孔急需鼎新和发展。跟着技巧的校阅寥落，安琪酵母在积极落实国度大食物不雅、终了“向微生物要卵白”的奉行中终了新糟塌——从酵母中索求卵白，仅需几个小时即可赢得优质卵白质，大大提高了赢得卵白质的效果。

据商讨数据裸露，等量酵母卵白二氧化碳排放约为动物卵白的1/20，水耗仅为动物卵白的1/200和植物卵白的1/10，占大地积也远远少于动物卵白和植物卵白，约为动物卵白的1/100和植物卵白的1/10。因此，酵母卵白可灵验减少对地盘和水资源的依赖，裁减温室气体排放量，具有权贵的环保上风，是理念念的可握续卵白开首。

2023年12月，酵母卵白获批为我国新食物原料，意味着其在食物范围的应用将进一步拓宽。

数据裸露，公共替代卵白阛阓在2020年已达到1300万吨范畴，瞻望在2035年将达到9700万吨，达到2900亿好意思元的行业范畴。其中，微生物卵白将占替代卵白的22.7%，达到4400亿元的范畴。

据安琪酵母总司理助理、商讨院院长张彦先容，AnPro酵母卵白“从头界说了优质卵白”，其卵白质含量高达80%以上，卵白诈欺率高达96%，险些寥落统共植物卵白，含有东谈主体所需的9种必需氨基酸，这些氨基酸占总氨基酸的47%以上。比拟之下，乳清卵白必需氨基酸占比为46%，而植物卵白频繁惟有35%-40%。这使AnPro酵母卵白成为一个养分丰富且高效的优质卵白开首。

同期，由于AnPro酵母卵白开首于食用安全的酵母，不含大豆、麸质等过敏原，属于非动物源卵白，因此在抗病毒感染、过敏性、抗生素残留、转基因风险，以及宗教禁忌等方面，均进展出比动物卵白和植物卵白更彰着的上风。

此外，AnPro酵母卵白具有结构褂讪、耐热性和耐酸碱性细密、详尽性价比高级杰出上风，已受到国表里食物行业凡俗存眷。

据悉，AnPro酵母卵白可凡俗应用于养分及功能食物、乳成品及功能饮料、烘焙家具、肉成品和素肉等范围，现在已在公共多个盛名品牌食物中应用。

本文开首：财经报谈网